Le ricette di Olga: Babà rustico

Una ricetta sfiziosa e versatile, ottima per le feste e per le occasioni speciali

Roccagloriosa, 25 maggio 2023 – La ricetta che vi voglio proporre per queste feste pasquali è il babà rustico, tipico della tradizione culinaria napoletana. Io lo trovo particolarmente indicato per la tavola della festa, è ottimo come antipasto, può essere utilizzato come stuzzichino sfizioso per gli aperitivi e se lo cuocete nella forma apposita potete usarlo come colomba rustica, che può essere servita sia come antipasto per Pasqua che come rustico per la gita fuoriporta di Pasquetta.

Babà rustico

Per realizzare questo rustico delizioso e versatile vi occorrono:

  • 250 g di patate lesse schiacciate
  • 500 g di farina
  • Un cubetto di lievito di birra
  • 1 bicchiere di latte tiepido
  • 3 uova
  • 125 g di burro a temperatura ambiente
  • 200 g di salame
  • 200 g di prosciutto cotto
  • 200 g di scamorza
  • 200 g di formaggio parmigiano grattugiato

Procedimento:

Fate intiepidire il latte e scioglietevi dentro il lievito di birra.

Mettete in una ciotola le patate schiacciate e la farina, unite il latte con il lievito e iniziate ad impastare. Aggiungete le uova una alla volta sempre impastando. Unite il burro a temperatura ambiente, il parmigiano, un pizzico di pepe, il sale e continuate ad impastare.

Uniteli all’impasto il formaggio e i salami tagliate a cubetti e amalgamate bene tutto.

Mettete l’impasto per il babà rustico nello stampo che avete scelto imburrato e infarinato, livellate la superficie e lasciate lievitare per almeno due ore.

Infornate in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.

Lasciate raffreddare completamente prima di servire e buon appetito!

spagna

Las recetas de Olga: Babà rústico

Una receta deliciosa y versátil, excelente para fiestas y ocasiones especiales

Roccagloriosa, 25 de mayo de 2023 – La receta que os quiero ofrecer para estas vacaciones de Semana Santa es el babà rústico, típico de la tradición culinaria napolitana. Me parece especialmente adecuado para la mesa de fiestas, es excelente como aperitivo, se puede utilizar como un sabroso snack para el aperitivo y si lo cocinas en la forma adecuada puedes utilizarlo como paloma rústica, que se puede servir tanto como aperitivo de Semana Santa y como rústico para el viaje del Lunes de Pascua.

Para hacer este delicioso y versátil rústico necesitarás:

  • 250 g de puré de patata hervida
  • 500 g de harina
  • Un cubo de levadura de cerveza
  • 1 vaso de leche tibia
  • 3 huevos
  • 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 g de salami
  • 200 g de jamón cocido
  • 200 g de escamorza
  • 200 g de queso parmesano rallado

Método:

Deje que la leche se caliente y disuelva la levadura de cerveza en ella.

En un bol ponemos el puré de patatas y la harina, añadimos la leche con la levadura y comenzamos a amasar. Añadir los huevos de uno en uno, siempre mezclando. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente, el queso parmesano, una pizca de pimienta, la sal y seguir amasando.

Añadir el queso y el salami cortados en cubitos a la mezcla y mezclar todo bien.

Poner la masa para la baba rústica en el molde enmantequillado y enharinado de tu preferencia, nivelar la superficie y dejar leudar por lo menos dos horas.

Hornear en horno precalentado a 180° durante 45 minutos.

¡Deje que se enfríe completamente antes de servir y disfrute de su comida!

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