Ricette di Olga: Zucca arrosto sott’olio

Un contorno fatto in casa da conservare in dispensa dal profumo autunnale

Roccagloriosa, 18 novembre 2023 – Morbida e gustosa la zucca arrosto è un ottimo contorno che può essere anche conservata sott’olio e riposta in dispensa. Oltre ad utilizzarlo come contorno in questo caso potremo gustarle sulle bruschette da consumare durante l’inverno davanti al camino. La zucca arrosto sott’olio è semplicissima da preparare, non dovrete far altro che sterilizzare i vasetti e arrostire la zucca, io la faccio cuocere nella friggitrice ad aria insieme all’aglio e al rosmarino. Ma vediamo insieme come procedere alla conservazione.

Ingredienti:

  • 700 g di zucca gialla senza buccia e semi
  • Aglio q.b.
  • Rametto di rosmarino
  • Menta q.b.
  • Un peperoncino
  • Sale
  • Olio extra vergine d’oliva

Procedimento:

Tagliate la zucca, io la faccio a cubetti, ma se preferite tagliate a fettine, condite con uno spicchio d’aglio schiacciato un cucchiaino d’olio, il sale e il rosmarino. Mettete nel cestello della friggitrice ad aria e fate cuocere a 180° per otto minuti. Estrarre dal cestello e lasciate raffreddare, a questo punto mettete nei barattoli con qualche foglia di menta e, se vi piace piccante, con un peperoncino tagliato a rondelle. Coprite con l’olio, chiudete e sistemate in una pentola con acqua fredda, i barattoli dovranno essere coperti da almeno un dito d’acqua. Portate a ebollizione e fate cuocere per 20 minuti, in modo da creare il sottovuoto. Potrete conservare i vasetti così preparati per almeno tre mesi, una volta aperti però dovrete conservarli in frigo. Non mi resta che augurarvi buon appetito e alla prossima ricetta.

spagna

Recetas de Olga: Calabaza asada en aceite

Un acompañamiento casero para almacenar en la despensa del perfume de otoño

Roccagloriosa, 18 de noviembre de 2023- Suave y sabrosa, la calabaza asada es un excelente acompañamiento que también se puede almacenar en aceite y se almacena en la despensa. Además de utilizarlo como guarnición en este caso podremos disfrutarlas en las bruschettas para consumir durante el invierno delante de la chimenea. La calabaza asada en aceite es muy fácil de preparar, solo tendrás que esterilizar los frascos y asar la calabaza, yo la cocino en la freidora de aire junto con el ajo y el romero. Pero veamos juntos cómo proceder a la conservación.

Ingredientes:

  • 700 g de calabaza amarilla sin cáscara y semillas
  • Ajo q.b.
  • Ramita de romero
  • Menta q.b.
  • Un chile
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Procedimiento:

Corta la calabaza, yo la hago en cubos, pero si prefieres cortar en rodajas, sazona con un diente de ajo triturado una cucharadita de aceite, sal y romero. Poner en la cesta de la freidora de aire y cocinar a 180° durante ocho minutos. Sacar de la cesta y dejar enfriar, en este punto poner en frascos con algunas hojas de menta y, si te gusta picante, con un chile cortado en rodajas. Cubra con aceite, cierre y coloque en una olla con agua fría, los frascos deben cubrirse con al menos un dedo de agua. Llevar a ebullición y cocinar durante 20 minutos, para crear el vacío. Puedes guardar los frascos así preparados durante al menos tres meses, pero una vez abiertos tendrás que guardarlos en la nevera. Sólo me queda desearles buen apetito y la próxima receta.

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