Ricette di Olga: Vellutata di zucca

Un piatto autunnale veloce da preparare, morbido e saporito

Di Olga Marotta

Roccagloriosa, 04 novembre 2023 – La zucca è la vera protagonista delle tavole autunnali, tante sono le pietanze che si possono cucinare con questo ortaggio, ottimo sia nella preparazione di cibi salati che dolci. Importata in Europa dopo la scoperta dell’America la zucca oltre ad essere buona da mangiare ha anche numerose proprietà benefiche, aiuta a favorire la salute cardiovascolare, è una grande alleata della salute delle ossa ed è anche un ottimo antiossidante per il nostro organismo. La vellutata di zucca è una delle pietanze che preferisco cucinare con questo ortaggio, un piatto semplice dalla fragranza autunnale, ha una piacevole consistenza morbida e un gusto leggero e delicato.

Ecco cosa ci occorre per cucinare questa vera e propria delizia per il palato.

Ingredienti:

  • 300 g di zucca senza buccia e semi
  • 250 g di patate
  • 150 g di porro
  • 500 g di brodo vegetale
  • Qualche foglia di basilico
  • Un gambo di sedano
  • 100 g di Panna fresca
  • Sale e olio q.b.

Procedimento:

Lavate la zucca, sbucciate e lavate le patate e tagliate tutto a dadini, tagliate il porro a rondelle e tritate il sedano, in una casseruola scaldate l’olio d’oliva e aggiungete il porro e il sedano, fate rosolare, aggiungete la zucca, le patate e mescolate qualche istante per far insaporire, coprite con brodo vegetale, aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco medio per 20 minuti. Aggiungete le foglie di basilico e fate cuocere per altri dieci minuti. Trascorso il tempo di cottura sia le patate che la zucca dovranno risultare morbide e ben cotte, solo ora aggiungete la panna lasciandone da parte un po’ per la decorazione e frullate con un frullatore ad immersione, finché non risulterà un composto omogeneo, dall’aspetto cremoso, morbido e vellutato. Impiattate ancora calda decorando a piacere con la panna lasciata da parte e buon appetito!

spagna

Recetas de Olga: Sopa de calabaza

Un plato otoñal rápido de preparar, suave y sabroso

Por Olga Marotta

Roccagloriosa, 4 de noviembre de 2023 – La calabaza es la verdadera protagonista de las mesas de otoño, son muchos los platos que se pueden cocinar con esta verdura, excelente tanto en la preparación de alimentos salados como dulces. Importada a Europa tras el descubrimiento de América, la calabaza, además de ser buena para comer, también tiene numerosas propiedades beneficiosas, ayuda a favorecer la salud cardiovascular, es un gran aliado para la salud ósea y también es un excelente antioxidante para nuestro organismo. . La crema de calabaza es uno de mis platos favoritos para cocinar con esta verdura, un plato sencillo con aroma otoñal, tiene una agradable consistencia suave y un sabor ligero y delicado.

Esto es lo que necesitamos para cocinar esta auténtica delicia para el paladar.

Ingredientes:

  • 300 g de calabaza sin piel y semillas
  • 250 gramos de patatas
  • 150 g de puerro
  • 500 g de caldo de verduras
  • unas hojas de albahaca
  • Un tallo de apio
  • 100 g de nata fresca
  • Sal y aceite al gusto

Método:

Lavar la calabaza, pelar y lavar las patatas y cortar todo en dados, cortar el puerro en rodajas y picar el apio, calentar el aceite de oliva en un cazo y añadir el puerro y el apio, dorar, añadir la calabaza, las patatas y mezclar para unos instantes para darle sabor, cubrir con caldo de verduras, sazonar con sal y cocinar a fuego medio por 20 minutos. Agrega las hojas de albahaca y cocina por otros diez minutos. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, tanto las patatas como la calabaza deben estar blandas y bien cocidas, sólo que ahora añade la nata, dejando un poco de lado para decoración, y tritura con una batidora de mano hasta obtener una mezcla homogénea, cremosa, suave y aterciopelada. Servir aún caliente, decorar al gusto con la nata reservada y ¡a disfrutar de la comida!

 

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