Una pietanza rustica che mette d’accordo grandi e piccini

Roccagloriosa 24 giugno 2023 – La salsiccia del Cilento, come ci dice lo stesso nome, è un tipo di salume che viene prodotto in questo territorio, il Cilento appunto, e si consuma sia fresca che stagionata. Caratteristica principale di questo tipo di insaccato sono i semi di finocchietto, che danno un sapore e un profumo unico a questo salume, nella salsiccia del Cilento non viene utilizzato pepe, in polvere o in grani, né peperoncino, dolce o piccante; non vengono aggiunti additivi, aromatizzanti, coloranti, polveri di latte, antiossidanti e conservanti. In questo piatto, semplice e genuino, il sapore unico della salsiccia cilentana viene esaltato dalle patate novelle, che ne bilanciano il sapore e danno corposità al piatto.

Ma vediamo insieme come preparare questo gustoso piatto unico.

Ingredienti: 

• 500 g di Salsiccia del Cilento
• 500 g di patate novelle
• Olio extra vergine d’oliva
• Uno spicchio d’aglio
• Erbe aromatiche (Rosmarino, salvia, prezzemolo)
• Mezzo bicchiere di vino bianco
• Sale q.b.

Procedimento:

Iniziamo preparando le patate novelle, lavatele bene e tagliate a tocchetti, se trovate le patate di piccole dimensioni potete cuocerle anche intere, le patate novelle hanno una buccia sottilissima, quindi possono essere cotte senza sbucciarle. Trasferite in una teglia da forno e condite con l’olio, il sale, le erbe aromatiche, l’aglio schiacciato e il vino bianco, mischiate bene il tutto per insaporire e al centro posizionate la salsiccia, io la metto intera senza dividere in pezzi. 

Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 30-35 minuti. Mescolate di tanto in tanto per una cottura uniforme. Quando sarà tutto ben dorato chiudete il forno, servite la salsiccia e le patate ancora calde e buon appetito! 

Recetas de Olga: Salchicha de Cilento y patatas nuevas al horno

Un plato rústico que reúne a jóvenes y mayores

Roccagloriosa 24 junio 2023 – La salchicha de Cilento, como su propio nombre nos dice, es un tipo de embutido que se produce en esta zona, el Cilento de hecho, y se come tanto fresco como condimentado. La principal característica de este tipo de embutido son las semillas de hinojo, que le dan un sabor y aroma únicos a este salami.El Cilento no utiliza pimienta, en polvo o en grano, ni guindilla, dulce o picante; no se añaden aditivos, aromatizantes, colorantes, leches en polvo, antioxidantes y conservantes. En este plato sencillo y genuino, el sabor único de la salchicha de Cilento se ve realzado por las patatas nuevas, que equilibran el sabor y dan cuerpo al plato.

Pero veamos juntos cómo preparar este sabroso plato único.

Ingredientes:

• 500 g de salchicha de Cilento
• 500 g de patatas nuevas
• Aceite de oliva virgen extra
• Un diente de ajo
• Hierbas aromáticas (romero, salvia, perejil)
• Medio vaso de vino blanco
• Sal al gusto.

Método:

Empecemos por preparar las patatas nuevas, lávalas bien y córtalas en trozos, si encuentras patatas pequeñas también puedes cocerlas enteras, las patatas nuevas tienen una piel muy fina, por lo que se pueden cocinar sin pelarlas. Pasar a una placa de horno y sazonar con el aceite, la sal, las hierbas aromáticas, el ajo machacado y el vino blanco, mezclar todo bien para dar sabor y colocar en el centro la longaniza, yo la pongo entera sin partirla en trozos.

Hornear en horno precalentado a 200° durante 30-35 minutos. Revuelva ocasionalmente para una cocción uniforme. Cuando todo esté dorado, cierra el horno, sirve la salchicha y las papas mientras aún están calientes y ¡disfruta de tu comida!