Ricette di Olga: Peperonata Cilentana

Una ricetta originale e gustosa per veri amanti dei peperoni

Di Olga Marotta

Roccagloriosa, 24 ottobre 2023 – Peperonata cilentana è il nome con cui ho sempre chiamato questo piatto, anche se ad essere sincera non so se sia una ricetta proprio cilentana, non so nemmeno se in tutto il Cilento si prepari così, certo è che a casa mia la peperonata l’abbiamo sempre fatta in questo modo. Non si tratta del solito contorno a base di peperoni, questo che vi presento oggi è più un piatto unico, perché è molto ricco di ingredienti, oltre ai peperoni ci vogliono le olive, il pane tagliato a dadini e il tonno sott’olio. A dire il vero ho sempre pensato che questa pietanza fosse un peperone ripieno al contrario, nel senso che il ripieno non è all’interno del peperone, è il peperone ad essere dentro al ripieno. Ma vediamo insieme come preparare questa ricetta originale e molto saporita

Ingredienti:

  • 500 g di peperoni verdi e rossi
  • Tre pomodori ramati maturi
  • 200 g di olive nere sott’olio snocciolate
  • 200 g di cipolle rosse di tropea
  • Tre fette di pane
  • 160 gdi tonno sott’olio
  • Olio extra vergine d’oliva q.b.
  • Origano
  • Formaggio grattugiato

Procedimento:

Come prima cosa lavate e asciugate le verdure e i pomodori. Tagliate a metà i peperoni ed eliminate i semi. Tagliate a julienne la cipolla e mettete a soffriggere insieme all’olio, fate appassire a fuoco moderato per 15 minuti e quando le cipolle saranno ammorbidite aggiungete i peperoni tagliate a julienne e le olive, lasciate cuocere per altri 10 minuti. Aggiungete adesso i pomodori tagliati a dadini, l’origano e il tonno sgocciolato, fate cuocere per altri 10 minuti. Trascorso questo tempo aggiungete il pane tagliato a tocchetti, lasciate insaporire per alcuni minuti, il pane assorbirà il sughetto di cottura delle verdure e risulterà davvero saporito, io lo faccio un po’ rosolare, in modo da risultare ancora più appetitoso. aggiustate di sale, e a fornelli spenti aggiungete una manciata di formaggio grattugiato, io metto il cacio ricotta di capra cilentana, ma ben si adatta anche il parmigiano o il grana. A questo punto impiattate e servite. Non mi resta che augurarvi buon appetito e alla prossima ricetta!

spagna

Recetas de Olga: Peperonata Cilentana

Una receta original y sabrosa para verdaderos amantes de los pimientos

Roccagloriosa, 24 de octubre de 2023 – Peperonata cilentana es el nombre con el que siempre he llamado a este plato, aunque para ser sincera no sé si es una receta cilentana propia, ni siquiera sé si en todo Cilento se prepara así, Es cierto que en mi casa siempre lo hemos hecho así. No se trata del plato habitual a base de pimientos, este que os presento hoy es más un plato único, porque es muy rico en ingredientes, además de los pimientos se necesitan las aceitunas, el pan cortado en dados y el atún en aceite. De hecho, siempre he pensado que este plato era un pimiento relleno al revés, en el sentido de que el relleno no está dentro del pimiento, es el pimiento el que está dentro del relleno. Pero veamos juntos cómo preparar esta receta original y muy sabrosa

Ingredientes:

  • 500 g de pimientos verdes y rojos
  • Tres tomates cobrizos maduros
  • 200 g de aceitunas negras en aceite deshuesado
  • 200 g de cebolla roja de tropea
  • Tres rebanadas de pan
  • 160 g de atún en aceite
  • Aceite de oliva virgen extra q.b.
  • Orégano
  • Queso rallado

Procedimiento:

En primer lugar, lavar y secar las verduras y los tomates. Cortar los pimientos por la mitad y eliminar las semillas. Cortar la cebolla en juliana y freír junto con el aceite, marchitar a fuego moderado durante 15 minutos y cuando las cebollas se ablanden agregue los pimientos cortados en juliana y las aceitunas, cocine por otros 10 minutos. Añadir ahora los tomates cortados en cubos, el orégano y el atún escurrido, cocinar durante otros 10 minutos. Después de este tiempo añadir el pan cortado en trozos, dejar condimentar durante unos minutos, el pan absorberá la salsa de cocción de las verduras y será realmente sabroso, lo hago un poco dorar, para que sea aún más apetitoso. Sazonado con sal, y en la estufa apagada agregue un puñado de queso rallado, yo pongo el cacio ricotta de cabra cilentana, pero también se adapta bien el parmesano o el grano. En este punto se sirve. Solo me queda desearle buen apetito y a la próxima receta!

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