Ricette di Olga: Sicariyeddi dolci poveri della tradizione contadina

Dolcetti fritti fatti con patate dolci, buoni da mangiare veloci da preparare

Di Olga Marotta

Roccagloriosa, 08 dicembre 2023 – I sicariyeddi sono dei dolcetti fritti a base di patate dolci, che nella tradizione contadina cilentana si preparavano principalmente in autunno e in inverno, il periodo in cui si reperivano facilmente questi tuberi. Si tratta di un dolce povero che si prepara con due soli ingredienti, patate dolci e farina, più il miele che serve per condire. Mio nonno era molto ghiotto di patate dolci e questi dolcetti mia nonna li preparava molto spesso, erano i dolci delle domeniche invernali, quando la famiglia si riuniva a pranzo e mangiavamo tutti insieme, ma anche i dolci della merenda pomeridiana. A me piacevano molto e ancora oggi quando li preparo mi ricordano le domeniche allegre a casa dei nonni.

Ingredienti:

  • 500 g di patate dolci
  • 150 g di farina “00”
  • Un pizzico di sale
  • Miele per condire
  • Olio di semi per friggere

Procedimento:

Cominciate a fare questi dolcetti fritti lessando le patate dolci: lavatele bene e immergetele in una pentola con abbondante acqua fredda e portate ad ebollizione. Dal momento che raggiunge il bollore fate cuocere le patate per almeno 30-40 minuti. Fate raffreddare e togliete la buccia. Schiacciate con lo schiacciapatate, aggiungete il pizzico di sale, mettete su un piano da lavoro e fate assorbire la farina impastando con le mani, lavorate fino ad ottenere un composto morbido ma compatto e non appiccicoso. La quantità di farina varia sempre un po’ in base all’umidità delle patate, se il composto risulterà molliccio e appiccicoso potrete aggiungere un po’ di farina, facendo attenzione però a non aggiungerne troppa, altrimenti i dolcetti risulteranno duri. Iniziamo ora a formare i sicariyeddi: infarinate la spianatoia e prelevate un pezzo di impasto e stendete con le mani, dovrete ottenere dei filoncini spessi all’incirca due centimetri. Tagliate a pezzi lunghi circa 5 centimetri. Finito questo procedimento in una padella mettete a scaldare l’olio per friggere, quando sarà ben caldo immergete i sicariyeddi, fate dorare e scolare su un piatto con della carta assorbente. Mettete su di un vassoio, condite con il miele, io uso quello di castagno, servite ancora caldi e buon appetito!

spagna

Recetas de Olga: Sicariyeddi dulces pobres de la tradición campesina

Pasteles fritos hechos con batatas, buenos para comer rápido para preparar

Roccagloriosa, 08 de diiembre de 2023 – Los sicariyeddi son unos dulces fritos a base de batata, que en la tradición campesina chilena se preparaban principalmente en otoño e invierno, el período en el que se encontraban fácilmente estos tubérculos. Se trata de un postre pobre que se prepara con solo dos ingredientes, batatas y harina, más la miel que sirve para sazonar. Mi abuelo estaba muy contento con las batatas y estos dulces mi abuela los preparaba muy a menudo, eran los dulces de los domingos de invierno, cuando la familia se reunía a almorzar y comíamos todos juntos, pero también los dulces de la merienda de la tarde. A mí me gustaban mucho y todavía hoy cuando los preparo me recuerdan los domingos alegres en casa de los abuelos.

Ingredientes:

  • 500 g de patatas dulces
  • 150 g de harina “00”
  • Una pizca de sal
  • Miel para condimentar
  • Aceite de semillas para freír

Procedimiento:

Comience a hacer estos pasteles fritos hirviendo las batatas: lavar bien y sumergirlas en una olla con abundante agua fría y llevar a ebullición. Una vez que haya hervido, cocine las patatas durante al menos 30-40 minutos. Deje enfriar y retire la cáscara. Triturar con el triturador de patatas, añadir la pizca de sal, poner en una encimera y hacer que la harina se absorba amasando con las manos, trabajar hasta obtener una mezcla suave pero compacta y no pegajosa. La cantidad de harina siempre varía un poco en función de la humedad de las patatas, si la mezcla resulta blanda y pegajosa se puede añadir un poco de harina, pero con cuidado de no añadir demasiada, de lo contrario los dulces serán duros. Comencemos ahora a formar los sicariyeddi: enharinar la explanada y tomar un trozo de masa y extender con las manos, tendrás que obtener filoncines de aproximadamente dos centímetros de espesor. Cortar en trozos de unos 5 cm de largo. Terminado este procedimiento en una sartén poner a calentar el aceite para freír, cuando esté bien caliente sumergir los sicariyeddi, dorar y escurrir en un plato con papel absorbente. Poner en una bandeja, sazonado con miel, yo uso el de castaño, servido caliente y buen apetito!

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