Ricette di Olga: Calamari ripieni al sugo

Secondo piatto facile da preparare e molto saporito

Roccagloriosa, 7 aprile 2024 – I calamari ripieni al sugo si preparano facilmente e sono un secondo piatto a base di pesce, leggero e gustoso. Il ripieno dei calamari ha come base la mollica di pane, che viene condita con gli aromi, le olive, i capperi e i tentacoli del calamaro, che danno un sapore davvero unico al ripieno. Fondamentale per la riuscita del piatto è che i calamari siano freschissimi e il resto degli ingredienti dovranno essere di qualità, e porterete in tavola un secondo piatto genuino e saporito, in più con il sugo potrete condire anche la pasta che risulterà davvero saporita.

Ingredienti:

  • 4 Calamari freschi medi
  • 100 g di mollica di pane
  • Due uova medie
  • Olive nere sgocciolate q.b.
  • Capperi q.b.
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • Uno spicchio d’aglio
  • 30 g di formaggio grattugiato
  • Sale e pepe q.b.

Per il sugo:

  • 300 ml di passata di pomodoro
  • 2/3 cucchiai di polpa di pomodoro
  • Qualche foglia di basilico fresco
  • Uno spicchio d’aglio
  • Olio d’oliva q.b.

Procedimento:

Per prima cosa pulite i calamari: staccate la testa, togliete le interiora e la cartilagine, eliminate la pelle. Tagliate gli occhi ed eliminate la parte morbida che si trova al centro dei tentacoli e lavateli sotto acqua corrente. Fate queste operazioni facendo attenzione a non rompere la sacca da farcire. Mettete a scolare i calamari in uno scolapasta. Nel frattempo preparate il sugo: In una pentola versate un filo di olio,

aggiungete uno spicchio d’aglio schiacciato, un po’ di prezzemolo tritato e appena sarà caldo versate la passata e la polpa di pomodoro e le foglie di basilico. Regolare di sale e fate cuocere a fuoco lento.

Preparate il ripieno dei calamari: in una ciotola mettete la mollica di pane, unite i tentacoli tritati, le uova, il formaggio grattugiato, il restante prezzemolo e lo spicchio d’aglio, le olive e i capperi tritati. Regolate di sale e pepe e amalgamate bene il tutto.

Riempite i calamari aiutandovi con un cucchiaino, senza esagerare con il ripieno, e chiudete la sacca con uno stecchino.

Immergete delicatamente i calamari ripieni nel sugo bollente. Fate cuocere per circa 20/25 minuti, girandoli di tanto in tanto per non far attaccare i calamari. A metà cottura con uno stecchino bucate i calamari, questo servirà a farli sgonfiare leggermente.

Con il sugo ottenuto condite la pasta, io ho scelto le Mafalde Ricce. Servite i calamari ripieni al sugo caldi con la pasta e buon appetito!

spagna

Las recetas de Olga: Calamares rellenos con salsa

Segundo plato fácil de preparar y muy rico

Roccagloriosa, 7 de abril de 2024 – Los calamares rellenos de salsa se preparan fácilmente y son un segundo plato a base de pescado, ligero y sabroso. El relleno de calamar tiene como base pan rallado, el cual se adereza con aromas, aceitunas, alcaparras y tentáculos de calamar, que le dan un sabor realmente único al relleno. Lo fundamental para el éxito del plato es que los calamares estén muy frescos y el resto de ingredientes deben ser de gran calidad, y llevarás a la mesa un segundo plato genuino y sabroso, además también puedes condimentar la pasta con la salsa. que quedará realmente sabroso.

Ingredientes:

  • 4 calamares frescos medianos
  • 100 g de pan rallado
  • Dos huevos medianos
  • Aceitunas negras secas al gusto
  • alcaparras al gusto
  • 1 ramita de perejil
  • Un diente de ajo
  • 30 g de queso rallado
  • Sal y pimienta para probar

Para la salsa:

  • 300 ml de puré de tomate
  • 2/3 cucharadas de pulpa de tomate
  • Unas hojas de albahaca fresca
  • Un diente de ajo
  • Aceite de oliva al gusto

Método:

Primero limpiar los calamares: quitarles la cabeza, quitarles las entrañas y cartílagos, quitarles la piel. Recorta los ojos y retira la parte blanda que se encuentra en el centro de los tentáculos y lávalos con agua corriente. Efectuar estas operaciones con cuidado de no romper la bolsa a llenar. Escurrir los calamares en un colador. Mientras tanto, prepara la salsa: Echa un chorrito de aceite en una sartén,

añadir un diente de ajo machacado, un poco de perejil picado y en cuanto esté caliente verter el puré, la pulpa de tomate y las hojas de albahaca. Sazona con sal y cocina a fuego lento.

Preparar el relleno de calamares: colocar en un bol el pan rallado, añadir los tentáculos picados, los huevos, el queso rallado, el resto del perejil y el diente de ajo, las aceitunas y las alcaparras picadas. Sazona con sal y pimienta y mezcla todo bien.

Rellenamos los calamares con ayuda de una cucharadita, sin exagerar con el relleno, y cerramos la bolsa con un palillo.

Sumerja suavemente los calamares rellenos en la salsa hirviendo. Cocine durante unos 20/25 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para evitar que se peguen los calamares. A mitad de cocción pinchamos los calamares con un palillo, esto ayudará a desinflarlos un poco.

Sazone la pasta con la salsa obtenida, yo elegí la Mafalde Ricce. Sirve los calamares rellenos con la salsa calientes con la pasta y ¡disfruta de tu comida!

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