zucchine, fiori di zucca, polpette

Le ricette di Olga: polpette di zucchine con crema di fiori zucca

Un piatto buono e sano, ancora più appetitoso con l’aggiunta della crema di fiori di zucca.

Roccagloriosa, 18 settembre 2021 – La bella stagione sta per cedere il passo all’autunno, ma gli ultimi scampoli d’estate ci regalano ancora qualche ortaggio da poter cucinare. Le polpette di fiori di zucca sono un secondo piatto vegetariano, buono e semplice da preparare, un’idea interessante se siete alla ricerca di un modo alternativo per cucinare le zucchine, l’aggiunta della crema di fiori di zucca poi lo rende più goloso e invitante.

Per preparare le polpette di zucca ci occorrono:

2 zucchine medie

80 g di ricotta

100 g di formaggio pecorino grattugiato

50 g di mollica di pane

pinoli

Un uovo

Sale q.b.

Pepe q.b.

Un ciuffetto di prezzemolo

Qualche foglia di basilico

Olio per friggere

Farina tipo “0” q.b.

Per la crema ai fiori di zucca

200 g di fiori di zucca

Uno spicchio d’aglio

Basilico fresco

Olio di oliva un cucchiaio

Sale q.b.

Procedimento:

preparate le polpette: In una ciotola capiente grattugiate le zucchine con l’aiuto di una mandolina, aggiungete la ricotta, la mollica di pane, il prezzemolo e il basilico tritati, l’uovo, il formaggio grattugiato, i pinoli, aggiustate di sale e pepe. Amalgamate bene il tutto, se il composto dovesse risultare solido aggiungete un po’ di latte. Formate a questo punto delle palline, passatele nella farina. Mettete a scaldare una padella con l’olio su fuoco vivace, quando l’olio sarà ben caldo immergete le polpette. Quando saranno dorate scolate in una ciotola con della carta assorbente, in modo da sgocciolare l’olio in eccesso.

Preparate la crema di fiori di zucca: pulite e lavate i fiori di zucca, in una pentola mettete a scaldare l’olio con l’aglio, quando sarà imbiondito toglietelo e aggiungete i fiori di zucca e il basilico, aggiungete il sale e fate cuocere i fiori di zucca a fuoco lento, i fiori rilasceranno l’acqua in cottura, spegnete il gas e trasferite il composto nella tazza del frullatore, frullate i tutto.

Ponete la cremina ottenuta in un piatto da portata, adagiate le polpette sul letto di crema di fiori di zucca, servite e buon appetito!

Recetas de Olga: albóndigas de calabacín con crema de flor de calabaza

Un plato bueno y saludable, aún más apetitoso con la adición de crema de flor de calabaza.

Roccagloriosa, 18 de septiembre de 2021 – El verano está a punto de dar paso al otoño, pero los últimos restos del verano aún nos dan algunas verduras para poder cocinar. Las albóndigas de flor  de calabaza son un segundo plato vegetariano, bueno y fácil de preparar, una idea interesante si está buscando una forma alternativa de cocinar calabacín, la adición de crema de flor de calabaza lo hace más delicioso y acogedor.

Para preparar bolas de calabaza necesitamos:

2 calabacines medianos

80 g de queso ricota

100 g de queso pecorino rallado

50 g de pan rallado

Piñones

Un huevo

Sal q.b.

Pimienta q.b.

Un mechón de perejil

Unas hojas de albahaca

Aceite para freír

Harina tipo “0” q.b.

Para la crema de flor de calabaza

200 g de flores de calabaza

Un diente de ajo

Albahaca

Aceite de oliva una cucharada

Sal q.b.

Procedimiento:

Preparar las albóndigas:

En un bol grande rallamos el calabacín con la ayuda de una mandolina, añadimos la ricota, las migas de pan, el perejil picado y la albahaca, el huevo, el queso rallado, los piñones, sazonar con sal y pimienta. Mezclar todo bien, si la mezcla debe ser sólida, añadir un poco de leche. Forma bolas en este punto, pásalos en harina. Calentar una sartén con el aceite a fuego alto, cuando el aceite esté caliente remojar las albóndigas. Cuando estén dorados, escurra en un recipiente con papel absorbente, para drenar el exceso de aceite.

Preparar la crema de flor de calabaza:

Limpiar y lavar las flores de  calabaza, en una maceta calentar el aceite con ajo, cuando esté dorado retirarlo y añadir las flores de calabaza y albahaca, añadir la sal y cocinar las flores de calabaza a fuego lento, las flores liberarán el agua durante la cocción, apagarán el gas y transferir la mezcla a la taza de la licuadora,  mezclar todo.

Coloque la crema obtenida en un plato para servir, coloque las albóndigas en la cama de crema de flores de calabaza, sirva y disfrute de su comida.

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