Le ricette di Olga: polpette di carne, ricotta di bufala campana, e patate lesse

Polpette di carne, ricotta di bufala campana, e patate lesse

Un secondo veloce e morbido che solo a cucinarlo fa venire l’acquolina in bocca 

Roccagloriosa,  20 ottobre 2021 – Le polpette di carne con ricotta e patate schiacciate sono un secondo piatto veloce da preparare, la ricotta di bufala le rende morbidissime, mentre le patate le rendono davvero golose. Se non le avete mai assaggiate vi consigli di provarle, metteranno d’accordo tutti, grandi e bambini, che ne andranno ghiotti. Inoltre, sono molto versatili, le potrete gustare al sugo, ottimo condimento per la pasta, semplicemente fritte da gustare sia come contorno che come antipasto sfizioso. Potrete inoltre farle fritte, o cotte al forno ed anche nella friggitrice ad aria.

Per preparare le polpette vi occorreranno:

500 g di carne tritata mista di bovino e suino

150 g di patate lesse

150 g di ricotta di bufala campana

50 g di formaggio parmigiano grattugiato

Un mazzetto di prezzemolo trattato

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio per friggere

Procedimento:

Lessate e schiacciate le patate, in una ciotola mettete la carne tritata, le patate schiacciate, la ricotta di bufala, il prezzemolo tritato, il formaggio, l’uovo e insaporite con sale e pepe. Mischiate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Con le mani formate delle polpette di media grandezza, tutte più o meno della stessa dimensione.

Se volete friggerle mettete a scaldare l’olio nella padella, e quando sarà caldo immergete le polpette e fatele dorare da ambo i lati.

Se volete farle al forno ungete una teglia con due cucchiai di olio d’oliva, infornate a 200° per 20/25 minuti nella parte centrale del forno.

Nella friggitrice ad aria: mettete le polpette nel cestello della friggitrice, con l’aiuto di uno spruzzino ungete le polpette sia da un lato che dall’altro. Cuocete a 200° per 15 minuti, girando le polpette a metà cottura. Servite ancora calde e buon appetito!

Recetas de Olga: albóndigas, ricotta de búfalo de Campania y patatas hervidas

Albóndigas, ricotta de búfalo de Campania y patatas hervidas

Un segundo plato rápido y suave que se te hace la agua boca justo cuando lo cocinas.

Roccagloriosa Octubre 2021 – Las albóndigas con ricotta y puré de papas son un segundo plato rápido para preparar, la ricotta de búfalo las hace muy suaves, mientras que las papas las hacen realmente golosas. Si nunca los has probado, debes probarlos, todos estarán de acuerdo, adultos y niños por igual, a quienes les encantarán. Además, son muy versátiles, puedes degustarlas con salsa, una excelente salsa para pasta, simplemente fritas para disfrutarlas tanto como guarnición como como delicioso aperitivo. También puedes hacerlos fritos, o horneados en el horno e incluso en la freidora.

Para preparar las albóndigas necesitarás:

500 g de carne picada mixta de ternera y cerdo

150 g de patatas hervidas

150 g de ricotta de búfalo de Campania

50 g de queso parmesano rallado

Un manojo de perejil tratado

Sal al gusto.

Pimienta según sea necesario.

Aceite de freír

Procedimiento:

Hervir y triturar las patatas, poner la carne picada, el puré de patatas, la ricotta de búfalo, el perejil picado, el queso, el huevo en un bol y sazonar con sal y pimienta. Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Con las manos formadas en albóndigas de tamaño mediano, todas más o menos del mismo tamaño.

Si quieres freírlas, calienta el aceite en la sartén, y cuando esté caliente sumerge las albóndigas y dóralas por ambos lados.

Si quieres hornearlos, engrasa una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, hornea a 200 ° durante 20/25 minutos en la parte central del horno.

En la freidora: poner las albóndigas en la canasta de la freidora, con ayuda de un rociador, engrasar las albóndigas por ambos lados. Cocine a 200 ° durante 15 minutos, volteando las albóndigas a la mitad de la cocción. ¡Sirva aún caliente y disfrute de su comida!