Semplici da preparare e veloci da cucinate i carciofi dorati e fritti rappresentano un piatto tipico della cucina campana.

Roccagloriosa 10 giugno 2023 – I carciofi dorati e fritti sono davvero semplici da preparare e possono essere serviti come antipasto, secondo piatto o come contorno, potrete anche utilizzarli per preparare una gustosissima parmigiana di carciofi.

Io ho cotto i carciofi nella friggitrice ad aria, ma voi potrete prepararli come preferite, fritti o al forno, saranno sempre molto golosi e croccanti.

Ma cosa ci serve per realizzare questo piatto? Pochi e semplici ingredienti:

• Quattro carciofi
• Due uova medie
• Farina 00
• Olio per friggere
• Qualche foglia di menta e del sale per condire

Procedimento:

come prima cosa pulite i carciofi, eliminate le foglie dure, tagliate la cima ed eliminate la parte esterna del gambo che risulta amara, tagliateli a metà ed eliminate la barba all’interno, ora potete tagliare a fette non troppo sottili, trasferite i carciofi in una scodella con acqua e limone, questo procedimento servirà a non farli annerire. In un piatto sbattete le uova, in un altro preparate la farina, scolate i carciofi, asciugateli e passateli prima nella farina e poi nell’uovo, immergete i carciofi nell’olio ben caldo e dorate da ambedue i lati, scolate su carta per fritti. Se volete cuocerli nella friggitrice ad aria come ho fatto io, dovrete fare il procedimento inverso: passare i carciofi prima nell’uovo e poi nella farina, poneteli nel cestello della friggitrice rivestito con carta forno e spennellata con un cucchiaino di olio, cuocete a 180° per sei minuti, girate i carciofi e cuocete per altri sei minuti. La tempistica potrebbe cambiare a secondo della friggitrice, in questo caso continuate la cottura fino a doratura. Procedete in questo modo fino ad esaurire gli ingredienti, non sovrapponete i carciofi nel cestello della friggitrice.

Servite i carciofi dorati e fritti con il sale e qualche foglia di menta.

Non mi resta che augurarvi buon appetito!

Alcachofas doradas y fritas

Sencillas de preparar y rápidas de cocinar, las alcachofas doradas y fritas son un plato típico de la cocina de Campania.

Roccagloriosa, 10 de junio 2023 – Las alcachofas doradas y fritas son realmente sencillas de preparar y se pueden servir como entrada, plato principal o como guarnición, también puedes usarlas para preparar una muy rica alcachofa a la parmesana.

Las alcachofas las cociné en la freidora, pero las puedes preparar como prefieras, fritas o al horno, siempre quedarán muy ricas y crujientes.

Pero, ¿qué necesitamos para hacer este plato? Pocos y sencillos ingredientes:

• Cuatro alcachofas
• dos huevos medianos
• Harina 00
• freír aceite
• Unas hojas de menta y un poco de sal para sazonar

Método:

primero limpia las alcachofas, quita las hojas duras, corta la parte de arriba y quita la parte externa del tallo que esta amarga, cortalas por la mitad y quitales la barba por dentro, ahora puedes cortar en rodajas no muy finas, traspasar las alcachofas en un bol con agua y limón, este procedimiento servirá para que no se ennegrezcan. En un plato batir los huevos, en otro preparar la harina, escurrir las alcachofas, secarlas y pasarlas primero por la harina y luego por el huevo, mojar las alcachofas en aceite caliente y dorar por ambos lados, escurrir sobre papel para frituras . Si queréis cocinarlas en la freidora como hice yo, tendréis que hacer el procedimiento inverso: mojar las alcachofas primero en el huevo y luego en la harina, colocarlas en la cesta de la freidora forradas con papel pergamino y pinceladas con una cucharadita de aceite, cocine a 180 ° durante seis minutos, voltee las alcachofas y cocine por otros seis minutos. El tiempo puede cambiar dependiendo de la freidora, en este caso seguir cocinando hasta que se dore. Proceder de esta forma hasta agotar todos los ingredientes, no sobreponer las alcachofas en la cesta de la freidora.

Servir las alcachofas doradas y fritas con sal y unas hojas de menta.

¡Todo lo que tengo que hacer es desearle buen provecho!