Di Daniel Rios

Milano, 24 dicembre 2024 – Maria Cristina Bellelli è una divulgatrice culturale storico-gastronomica e chef, nonché giornalista, attenta ricercatrice ed eclettica intellettuale. Cura una seguitissima rubrica per il quotidiano nazionale Il Giornale, intitolata “Imparare con Gusto”, in cui tratta tematiche socio-culturali, storiche, didattiche e di attualità legate all’enogastronomia.

Vincitrice di importanti riconoscimenti internazionali, come l’Italian Food International Award 2023 a Berlino, è stata pubblicata sulle principali testate giornalistiche e radiofoniche nazionali e internazionali per i suoi meriti di ricerca e divulgazione nel panorama culturale culinario italiano.Con grande impegno e dedizione, Maria Cristina ha sempre lavorato per promuovere le eccellenze del territorio italiano, portando questa missione anche in TV con le trasmissioni Linea Verde e Camper di Rai1, dove ha raccontato storie affascinanti e ricette della cucina tradizionale italiana con un grande successo.

“Imparare con Gusto” non è solo il nome della sua rubrica, ma una vera e propria filosofia di vita. Raccontare la storia e le vicende che si celano dietro i piatti della nostra tradizione gastronomica permette di fare cultura con la “C” maiuscola, stimolando la curiosità, l’apprendimento e valorizzando al contempo le eccellenze del nostro territorio.

Maria Cristina ha rivestito anche il ruolo di conduttrice in uno dei più importanti eventi del Fuori Salone del Mobile di Milano, ed è stata madrina di numerosi eventi di spicco in tutta Italia, come quello della Banda dell’Esercito Italiano nella splendida cornice di Verona.

Proprietaria di un noto ristorante a Desenzano del Garda, ha ospitato personaggi del calibro del magnate dei gioielli Swarovski, sportivi come Hakkinen e Luca Toni, e personaggi della TV come Mara Venier, tra i tanti.

È anche ambasciatrice della cucina bresciana nella guida Brescia a Tavola, disponibile in tutte le librerie.

Il mio ristorante, Antica Hostaria De Città, è situato nel cuore pulsante di Desenzano del Garda. La nostra cucina è in costante evoluzione, proprio come le stagioni, per offrire sempre freschezza e novità ai nostri clienti. Ogni piatto è un’esperienza unica e indimenticabile, tanto che sceglierne uno preferito sarebbe come chiedere a una madre di scegliere il suo figlio prediletto. La magia sta proprio nella varietà e nella continua scoperta di sapori.

Essere una lady chef al giorno d’oggi significa molto di più che semplicemente cucinare. È una responsabilità, una passione e un privilegio. Significa essere una pioniera in un settore dove, storicamente, la presenza femminile è stata meno riconosciuta. Vuol dire portare avanti le nostre tradizioni culinarie aggiungendo un tocco personale,  ispirare altre donne a seguire le proprie ambizioni nel mondo della ristorazione. È la gioia di vedere un cliente soddisfatto,  creare piatti che raccontano una storia e la costante voglia di migliorarsi .

Recentemente ho avuto l’onore di visitare l’Istituto Alberghiero di Brescia, dove ho presentato una guida sulla cucina bresciana e sui migliori ristoranti della città. Durante questa esperienza, ho avuto il piacere di incontrare gli alunni della scuola.

Ho consigliato loro di amare e credere profondamente nella ristorazione. Nonostante i numerosi sacrifici che questo lavoro richiede, le soddisfazioni sono immense e durature. Ho sottolineato che la ristorazione è un settore che, con passione e dedizione, offre sempre opportunità di lavoro e crescita personale. È un percorso impegnativo ma straordinariamente gratificante, capace di arricchire chi lo intraprende con esperienze ed emozioni uniche.

Sin dabambina, ho sempre avuto le idee chiare. Già a 10 anni sapevo che il mio destino sarebbe stato legato alla ristorazione. Sentivo dentro di me una passione ardente, una vocazione che mi spingeva verso la cucina e il desiderio di avere un ristorante tutto mio. Era un sogno che portavo nel cuore e che ho coltivato con amore e determinazione. Ogni passo che ho compiuto mi ha avvicinato sempre di più a quel sogno, trasformandolo in una realtà di cui oggi sono immensamente orgogliosa.

Quando mi chiedono cosa voglio trasmettere attraverso i miei piatti, rispondo sempre che desidero raccontare una storia di passione e tradizione . Ogni piatto è un viaggio sensoriale che mira ad evocare emozioni e ricordi, a far sentire il calore e la cura con cui è stato preparato.

Voglio che chi assapora le mie creazioni percepisca l’amore per gli ingredienti freschi e di qualità, la dedizione nel seguire le stagioni e il rispetto per le nostre tradizioni gastronomiche. Attraverso i miei piatti, cerco di creare connessioni, di celebrare momenti speciali e di portare gioia e soddisfazione a chiunque si sieda a tavola.

In questo momento, posso dire che i tagliolini al ragù di lago sono tra i miei piatti preferiti. Sono deliziosi e i clienti ne vanno pazzi. Tuttavia, continuo a cambiare i piatti per offrire sempre qualcosa di nuovo e stimolante ai miei clienti. Come dicevo, la mia passione per la cucina è nata sin da quando ero piccola. Sapevo già cosa volevo fare. Ho amato osservare le mie nonne mentre cucinavano. La mia nonna materna è del nord Italia, mentre la mia nonna paterna è del sud. Grazie a loro, ho sviluppato un amore profondo per la cucina, che mi ha portato a intraprendere questo percorso che è poi diventato la mia carriera.

La  passione per ciò che faccio è il motore che mi spinge a continuare il mio percorso con determinazione e amore. Continuo a studiare e a migliorarmi, portando avanti con dedizione il mio ristorante e mantenendo vivo il mio ruolo di divulgatrice storico-culturale.

Sono la mia missione.

Ho studiato approfonditamente l’alimentazione degli eretici catari, il movimento eretico più importante della storia, che si era insediato proprio qui, nel Basso Garda, dove mi trovo. La mia iniziativa è senza precedenti: le mie cene evocano il loro credo e sono un convivio di intellettuali arricchito da musica provenzale suonata da musici e da evocatori medievali.

Ogni cena è un’esperienza unica che trascende il semplice pasto, trasformandosi in un vero e proprio viaggio nel tempo e nella cultura. Invito i miei ospiti a immergersi in questa atmosfera suggestiva e a lasciarsi trasportare dalla storia, dalle melodie e dai sapori che riecheggiano le antiche tradizioni dei catari.

ll mio progetto delle cene eretiche ha ottenuto un successo clamoroso, sia a livello nazionale che internazionale. Ho ricevuto premi e riconoscimenti che testimoniano l’unicità e l’importanza di questa iniziativa.

Tengo moltissimo alla mia persona e al mio benessere. Nonostante la mia vita sia estremamente frenetica e spesso non abbia un attimo di pausa, mi impegno sempre a prendermi cura di me stessa. Sentirmi bene è essenziale per affrontare ogni giornata con energia e positività. Questo equilibrio tra lavoro e cura di sé mi permette di dare il meglio di me in tutto ciò che faccio.

Consiglio ai miei colleghi chef di prendersi il tempo necessario per mantenersi in forma e in buona salute. Anche se la vita può essere frenetica, è importante trovare un equilibrio e fare del benessere una parte integrante della propria routine quotidiana. Prendersi cura di sé stessi non solo migliora la qualità della vita, ma consente anche di affrontare il lavoro con maggiore energia e passione.

Sono stata fortunata perché ho sempre lavorato sodo, senza mai concedermi pause o ferie e sacrificando spesso la mia vita privata per portare avanti le mie ambizioni. La dedizione e la perseveranza mi hanno permesso di raggiungere traguardi importanti e di realizzare i miei sogni. Nonostante le difficoltà, l’impegno costante mi ha ripagato con grandi soddisfazioni e la consapevolezza di aver costruito qualcosa di significativo.

Il Natale è il mio periodo preferito dell’anno, perché è la festa  dai valori più profondi. Amo le tradizioni e i piatti che ci riportano a momenti di calore e convivialità. Alcune delle mie ricette natalizie preferite includono i cappelletti in brodo , zampone con purè di Patate , vere delizie che evocano l’autenticità e la storia della nostra cucina.

Colgo l’occasione per salutare tutti gli amici chef che saranno impegnati in questo periodo. Tra Natale e l’ultimo dell’anno, il nostro impegno raggiunge il massimo, ma è anche il momento in cui possiamo mostrare tutta la nostra creatività e passione. Vi auguro forza e successo nelle vostre preparazioni.

Entre tradición culinaria, innovación y cultura gastronómica, Maria Cristina Bellelli lleva la excelencia italiana a nivel internacional, promoviendo sus raíces y la cocina del territorio con pasión y dedicación. Descubramos un poco más sobre ella.

Por Daniel Rios

Milán, 24 de diciembre de 2024 – Maria Cristina Bellelli es una divulgadora cultural histórico-gastronómica y chef, además de periodista, investigadora meticulosa e intelectual ecléctica. Es autora de una exitosa columna en el periódico nacional Il Giornale, titulada “Imparare con Gusto”, en la que aborda temas socio-culturales, históricos, didácticos y de actualidad relacionados con la enogastronomía.

Ganadora de importantes premios internacionales, como el Italian Food International Award 2023 en Berlín, ha sido publicada en las principales publicaciones y medios de comunicación nacionales e internacionales por sus méritos en la investigación y divulgación del panorama cultural culinario italiano.

Con gran compromiso y dedicación, Maria Cristina siempre ha trabajado para promover las excelencias del territorio italiano, llevando esta misión también a la televisión con los programas Linea Verde y Camper de Rai1, donde ha contado historias fascinantes y recetas de la cocina tradicional italiana con un gran éxito.

“Imparare con Gusto” no es solo el nombre de su columna, sino una verdadera filosofía de vida. Contar la historia y las vicisitudes detrás de los platos de nuestra tradición gastronómica permite hacer cultura con “C” mayúscula, estimulando la curiosidad, el aprendizaje y al mismo tiempo valorizando las excelencias de nuestro territorio.

Maria Cristina también ha desempeñado el papel de presentadora en uno de los eventos más importantes del Fuori Salone del Mobile de Milán y ha sido madrina de numerosos eventos destacados en toda Italia, como el de la Banda del Ejército Italiano en el magnífico marco de Verona.

Propietaria de un reconocido restaurante en Desenzano del Garda, ha recibido a personalidades de la talla del magnate de la joyería Swarovski, deportistas como Hakkinen y Luca Toni, y figuras de la televisión como Mara Venier, entre otros.

También es embajadora de la cocina bresciana en la guía Brescia a Tavola, disponible en todas las librerías.

Descubramos un poco más sobre ella

¿Dónde se encuentra tu restaurante? ¿Nos cuentas sus especialidades?
Mi restaurante, Antica Hostaria De Città, está ubicado en el corazón de Desenzano del Garda. Nuestra cocina está en constante evolución, al igual que las estaciones, para ofrecer siempre frescura y novedades a nuestros clientes. Cada plato es una experiencia única e inolvidable, tanto que elegir uno favorito sería como pedirle a una madre que elija a su hijo predilecto. La magia radica precisamente en la variedad y en el constante descubrimiento de sabores.

¿Qué significa ser una Lady Chef hoy en día?
Ser una Lady Chef hoy en día significa mucho más que simplemente cocinar. Es una responsabilidad, una pasión y un privilegio. Significa ser una pionera en un sector donde, históricamente, la presencia femenina ha sido menos reconocida. Significa llevar adelante nuestras tradiciones culinarias, añadiendo un toque personal, inspirando a otras mujeres a seguir sus ambiciones en el mundo de la restauración. Es la alegría de ver a un cliente satisfecho, crear platos que cuentan una historia y la constante voluntad de mejorar.

¿Qué consejos das a los jóvenes de las escuelas de hostelería?
Recientemente tuve el honor de visitar el Instituto de Hostelería de Brescia, donde presenté una guía sobre la cocina bresana y los mejores restaurantes de la ciudad. Durante esta experiencia, tuve el placer de encontrarme con los estudiantes de la escuela.
Les recomendé que amen y crean profundamente en la restauración. A pesar de los numerosos sacrificios que este trabajo requiere, las satisfacciones son inmensas y duraderas. Subrayé que la restauración es un sector que, con pasión y dedicación, siempre ofrece oportunidades de trabajo y crecimiento personal. Es un camino desafiante pero extraordinariamente gratificante, capaz de enriquecer a quienes lo emprenden con experiencias y emociones únicas.

¿Cómo nació tu pasión por la cocina?
Desde niña, siempre tuve las ideas claras. A los 10 años ya sabía que mi destino estaría vinculado a la restauración. Sentía dentro de mí una pasión ardiente, una vocación que me empujaba hacia la cocina y el deseo de tener mi propio restaurante. Era un sueño que llevaba en el corazón y que he cultivado con amor y determinación. Cada paso que di me acercó cada vez más a ese sueño, transformándolo en una realidad de la que hoy me siento inmensamente orgullosa.

¿Qué quieres transmitir a través de tus platos?
Cuando me preguntan qué quiero transmitir a través de mis platos, siempre respondo que deseo contar una historia de pasión y tradición. Cada plato es un viaje sensorial que busca evocar emociones y recuerdos, hacer sentir el calor y el cuidado con los que se ha preparado.
Quiero que quien saboree mis creaciones perciba el amor por los ingredientes frescos y de calidad, la dedicación en seguir las estaciones y el respeto por nuestras tradiciones gastronómicas. A través de mis platos, intento crear conexiones, celebrar momentos especiales y llevar alegría y satisfacción a quienes se sientan a la mesa.

¿Cuál es el plato que más aprecias de tu menú? ¿Nos puedes contar el recorrido?
En este momento, puedo decir que los tagliolini al ragù de lago son uno de mis platos favoritos. Son deliciosos y a los clientes les encantan. Sin embargo, continúo cambiando los platos para ofrecer siempre algo nuevo y estimulante a mis clientes. Como mencioné, mi pasión por la cocina nació desde pequeña. Ya sabía lo que quería hacer. Me encantaba observar a mis abuelas mientras cocinaban. Mi abuela materna es del norte de Italia, mientras que mi abuela paterna es del sur. Gracias a ellas, desarrollé un amor profundo por la cocina, lo que me llevó a emprender este camino que se ha convertido en mi carrera.

¿Cuáles son tus proyectos para el futuro?
La pasión por lo que hago es el motor que me impulsa a seguir mi camino con determinación y amor. Continúo estudiando y mejorando, llevando adelante mi restaurante con dedicación y manteniendo vivo mi papel como divulgadora histórico-cultural.
Soy mi propia misión.

Sabemos que te apasiona la historia, cuéntanos sobre tus cenas heréticas…
He estudiado a fondo la alimentación de los herejes cátaros, el movimiento herético más importante de la historia, que se estableció aquí, en el Bajo Garda, donde me encuentro. Mi iniciativa es sin precedentes: mis cenas evocan su creencia y son un banquete de intelectuales enriquecido por música provenzal tocada por músicos y evocadores medievales.
Cada cena es una experiencia única que trasciende el simple alimento, convirtiéndose en un verdadero viaje en el tiempo y la cultura. Invito a mis invitados a sumergirse en esta atmósfera sugestiva y dejarse llevar por la historia, las melodías y los sabores que evocan las antiguas tradiciones de los cátaros.
Mi proyecto de las cenas heréticas ha tenido un éxito rotundo, tanto a nivel nacional como internacional. He recibido premios y reconocimientos que testifican la unicidad y la importancia de esta iniciativa.

Hemos notado que cuidas mucho de ti misma, de tu elegancia y de tu orden tanto dentro como fuera del servicio. ¿Tienes algún consejo para organizar mejor tu tiempo?
Cuido mucho de mí misma y de mi bienestar. A pesar de que mi vida es extremadamente agitada y a menudo no tengo un momento de descanso, siempre me esfuerzo por cuidarme. Sentirme bien es esencial para afrontar cada día con energía y positividad. Este equilibrio entre trabajo y cuidado personal me permite dar lo mejor de mí en todo lo que hago.
Recomiendo a mis colegas chefs que se tomen el tiempo necesario para mantenerse en forma y gozar de buena salud. Aunque la vida pueda ser frenética, es importante encontrar un equilibrio y hacer del bienestar una parte integral de la rutina diaria. Cuidarse no solo mejora la calidad de vida, sino que también permite afrontar el trabajo con mayor energía y pasión.

Cuéntanos tu mayor satisfacción en el mundo de la restauración.
He tenido la suerte de trabajar siempre duro, sin darme pausas ni vacaciones, y sacrificando a menudo mi vida privada para llevar adelante mis ambiciones. La dedicación y la perseverancia me han permitido alcanzar logros importantes y realizar mis sueños. A pesar de las dificultades, el esfuerzo constante me ha recompensado con grandes satisfacciones y la conciencia de haber construido algo significativo.

¿Nos regalas una receta para las fiestas? Simple, deliciosa y Made In Italy
La Navidad es mi época favorita del año, porque es una fiesta con valores muy profundos. Me encantan las tradiciones y los platos que nos devuelven a momentos de calidez y convivencia. Algunas de mis recetas navideñas favoritas incluyen cappelletti en caldo y zampone con puré de patatas, verdaderas delicias que evocan la autenticidad y la historia de nuestra cocina.

Aprovecho la ocasión para saludar a todos los amigos chefs que estarán trabajando durante este período. Entre Navidad y el fin de año, nuestro esfuerzo alcanza su punto máximo, pero también es el momento en el que podemos mostrar toda nuestra creatividad y pasión. Les deseo fuerza y éxito en sus preparaciones.