Chiacchiere, la ricetta delle sfoglie croccanti (il video)

Le chiacchiere sono deliziose sfoglie croccanti tipiche del periodo di Carnevale, in questa ricetta ve le propongo nella versione classica: fritte e ricoperta di zucchero a velo.

Roccagloriosa 10 febbraio 2021- Conosciute in tutta Italia, le chiacchiere sono i dolcetti tipici del periodo di Carnevale, esistono diverse varianti regionali e si differenziano non solo per il nome ma anche per la preparazione. Deliziose e allo stesso tempo facili e veloci da preparare, si ottengono semplicemente tirando una sfoglia molto sottile, che viene in seguito fritta e decorata con lo zucchero a velo, la loro presenza in tavola mette allegria ed è subito festa.

Ingredienti:
400 g. di farina;
80 g. di zucchero;
Due uova; Due cucchiai di olio d’oliva:
1 bicchiere di spumante (secco o dolce);
Zucchero a velo q.b.
1 pizzico di sale;
Olio per friggere.

Procedimento:
Disponete la farina a fontanella, mettete al centro lo zucchero, le uova, l’olio d’oliva, il sale e cominciate ad impastare aggiungendo gradualmente lo spumante, continuate a lavorare energicamente fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e non appiccicoso. Coprite con un canovaccio, in modo da non far seccare il composto, e fate riposare per 30 minuti. Trascorsi i trenta minuti riprendete il composto e stendete con un mattarello o con la macchina tirapasta, una sfoglia sottile, di circa 3/4 millimetri.
Con una rotella dentellata formate dei rombi, fate un taglio al centro, prendete l’estremità del rombo e fatela passare all’interno del taglio, ripetete questo procedimento fino ad esaurimento degli ingredienti. Friggete in abbondate olio a fuoco moderato. Scolate su carta assorbente per sciugare l’olio. Prima di servire spolverate con zucchero a velo e buon appetito!

 

Chiacchiere di Carnevale, La receta de hojas crujientes cubiertas con azúcar en polvo.

Las chiacchiere son unas deliciosas láminas crujientes propias de la época del Carnaval, en esta receta las propongo en la versión clásica: fritas y cubiertas con azúcar glass.

Roccagloriosa 10 febbraio 2021- Conocidos en toda Italia, las chiacchiere son los dulces típicos de la época del Carnaval, existen varias variantes regionales y se diferencian no solo por el nombre sino también por la preparación. Deliciosos y a la vez fáciles y rápidos de preparar, se obtienen simplemente enrollando una hoja muy fina, que luego se fríe y se decora con azúcar glas, su presencia en la mesa trae alegría y es de inmediato una fiesta.

Ingredientes:
400 g. de harina;
80 g. de azúcar;
Dos huevos;
Dos cucharadas de aceite de oliva.
1 copa de vino espumoso (seco o dulce);
Azúcar en polvo al gusto
1 pizca de sal;
Aceite para freir.

Método:

Disponer la harina en una fuente, poner el azúcar, los huevos, el aceite de oliva, la sal en el centro y empezar a amasar añadiendo poco a poco el vino espumoso, seguir trabajando enérgicamente hasta que la mezcla esté suave, homogénea y no pegajosa. Cubrir con un paño para no secar la mezcla y dejar reposar durante 30 minutos. Transcurridos los treinta minutos, reanudar la mezcla y extender con un rodillo o con la máquina para hacer pasta, una hoja fina de unos 3/4 milímetros. Con una rueda dentada formar rombos, hacer un corte en el centro, tomar el extremo del rodaballo y pasarlo por dentro del corte, repetir este proceso hasta que se acaben todos los ingredientes. Freír en abundante aceite a fuego medio. Escurrir sobre papel absorver el aceite.
Antes de servir, agregar un poco de azucar en polvo al gusto, y Buen provecho