dolci crostata fichi

Le ricette Olga: crostata settembrina con fichi, noci e cioccolato

Una crostata semplice, buona e croccante

Roccagloriosa, 12 settembre 2021- La colazione settembrina si fa con fichi e pane, mi diceva sempre mia mamma quando arrivava settembre, io però a fichi e pane preferivo quello che per me era un dolcetto, fichi bianchi del Cilento secchi ripieni di noci e ricoperti di cioccolato. Così nasce la mia crostata settembrina, un omaggio alle tradizioni della mia terra, gli ingredienti sono gli stessi in una piccola rivisitazione, fichi freschi, gherigli di noci e cioccolato.

Per la mia crostata settembrina vi occorrono:

Per la pasta frolla:

150 g di burro

30 g di zucchero

2 uova

250 g di farina

Un pizzico di sale.

Per il ripieno:

300 g di fichi

200 g di gherigli di noci

100 g di gocce di cioccolato fondente.

Procedimento:

In una ciotola mischiate il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero, le uova, la farina e un pizzico di sale. Amalgamate gli ingredienti e se il composto dovesse risultare asciutto e non lavorabile aggiungete un po’ di latte. Trasferite il composto sulla spianatoia e lavorate fino a che risulterà liscio ed omogeneo. Formate una palla, avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per mezz’ora.

Trascorso il tempo di riposo riprendete l’impasto e tiratelo con il matterello, la sfoglia deve essere spessa qualche centimetro. Foderate con la sfoglia una teglia di 24 centimetri di diametro, imburrata e infarinata. Bucherellate la base della crostata con i rebbi di una forchetta, tagliate i fichi a rondelle e adagiateli sulla base della costata, aggiungete i gherigli di noci e le gocce di cioccolato, io le faccio sciogliere a bagnomaria e poi cospargo di cioccolato fuso la crostata e ne lascio u po’ da parte per la decorazione finale. Eliminate dai bordi la pasta in eccesso e con un coppapasta ricavate delle formine che vi serviranno per decorare i bordi della crostata. Infornate a 210 ° per 25-30 minuti. Sfornate la crostata, quando sarà fredda sformatela e decorate con dello zucchero a velo e il restante cioccolato. Servite e buon appetito!

Recetas de Olga: tarta de septiembre con higos, nueces y chocolate

Una tarta sencilla, buena y crujiente

Roccagloriosa,12 de septiembre de 2021- El desayuno de septiembre se hace con higos y pan, mi madre siempre me decía cuando llegaba septiembre, pero prefería lo que para mí era un dolcetto, higos blancos secos de Cilento rellenos de nueces y cubiertos de chocolate. Así nació mi tarta de septiembre, un homenaje a las tradiciones de mi tierra, los ingredientes son los mismos en una pequeña reinterpretación, higos frescos, granos de nuez y chocolate.

Para mi tarta de septiembre necesitas:

Per la masa de corteza corta:

150 g de mantequilla

30 g de azúcar

2 huevos

250 g de harina

Una pizca de sal

Para el relleno:

300 g de higos

200 g de granos de nuez

100 g de chocolate negro occe.

Procedimiento:

En un bol mezclar la mantequilla ablandada a temperatura ambiente, el azúcar, los huevos, la harina y una pizca de sal. Mezclar los ingredientes y si la mezcla está seca y sin procesar, añadir un poco de leche. Transfiera la mezcla a la tabla de pastelería y trabaje hasta que quede suave y homogénea. Forma una bola, envuélvelo en una envoltura de plástico y déjalo reposar en la nevera durante media hora.

Pasado el tiempo de descanso, coge la masa y tira de ella con el mateyel rello, la masa debe tener unos centímetros de grosor. Forro con la masa una bandeja para hornear de 24 centímetros de diámetro, mantecada y enharinada. Pinchar la base de la tarta con los conos de un tenedor, cortar los higos en rodajas y colocarlos en la base de la costilla, añadir los granos de nuez y las chispas de chocolate,  los derrito al baño maría y luego espolvorear la tarta con chocolate derretido y dejar un poco a un lado para la decoración final.  Retira el exceso de masa de los bordes y con una coppapasta haz moldes que necesitarás para decorar los bordes de la tarta. Hornea a 210° durante 25-30 minutos. Retiramos del horno la tarta, cuando esté fría, la desmoldamos y la decoramos con azúcar glas y el chocolate restante.  ¡Sirve y disfruta de tu comida!

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