Le ricette di Olga: Parmigiana di zucca al pomodoro

Parmigiana di zucca al pomodoro. Secondo piatto autunnale ricco di sapore

Roccagloriosa 19 novembre 2021- Tra le pietanze che si possono preparare con la zucca, la mia preferita è la parmigiana, un’ottima variante autunnale alla parmigiana di melanzane e a quella di zucchine. Come per le altre due, passo le fette di zucca prima nella farina, nell’uovo e poi le friggo, le condisco con mozzarella, parmigiano e salsa di pomodoro. Per una versione più leggera potete friggere la zucca anche nella friggitrice ad aria. Può essere servita sia come secondo piatto che come piatto unico.

Ma vediamo insieme cosa ci occorre per preparare questo piatto delizioso.

Ingredienti:

• 400 g di zucca
• 250 g di mozzarella
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Farina q.b.
• Due uova
• 250 g di passata di pomodoro
• Uno spicchio d’aglio
• Basilico
• Sale q.b.
• Olio per friggere

 

Procedimento:

Come prima cosa preparate la salsa di pomodoro, fate rosolare lo spicchio d’aglio con l’olio a fuoco vivace, quando l’aglio sarà imbiondito toglietelo e aggiungete il pomodoro e il basilico.

Dedicatevi ora alla zucca: pulite e tagliatela a fettine, ponete sul fuoco una padella con dentro l’olio per friggere, passate la zucca prima nella farina, poi nell’uovo e immergete nell’olio bollente. Quando la zucca sarà dorata da ambo i lati scolate su della carta assorbente. Ripetete l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti. Nella friggitrice ad aria: mettete un foglio di carta forno sul fondo del cestello, spennellate un cucchiaino d’olio sulla carta forno, adagiate le fette di zucca passate prima nella farina e poi nell’uovo, cuocete a 200° per 5 minuti da ogni lato.

Assemblate a questo punto la parmigiana: sul fondo di una pirofila fate uno strato di salsa di pomodoro, uno di zucca e uno di mozzarella e parmigiano, cospargete col sugo e alternate gli strati fino a che avrete finito gli ingredienti. Infornate a 200° per 30-35 minuti. Servite ancora calda e buon appetito!

Recetas de Olga: Parmigiana de calabaza con tomate

Parmigiana de calabaza con tomate. Plato principal de otoño lleno de sabor

Roccagloriosa 19 de noviembre de 2021 – Entre los platos que se pueden preparar con calabaza, mi favorito es la parmigiana, una excelente variante otoñal de la berenjena parmigiana y la de calabacín. En cuanto a las otras dos, paso las rodajas de calabaza primero en la harina, en el huevo y luego las sofre, sazonarlas con mozzarella, parmesano y salsa de tomate. Para una versión más ligera también puedes freír la calabaza en la freidora. Se puede servir tanto como plato principal como como plato único.

Pero veamos juntos qué necesitamos para preparar este delicioso platillo.

Ingredientes:

• 400 g de calabaza
• 250 g de mozzarella
• 100 g de queso parmesano rallado
• Harina al gusto
• Dos huevos
• 250 g de puré de tomate
• Un diente de ajo
• Albahaca
• Sal al gusto.
• Aceite de freír

Procedimiento:

Primero, prepara la salsa de tomate, dora el diente de ajo en aceite a fuego alto, cuando el ajo esté dorado lo retira y agrega el tomate y la albahaca.

Ahora dedícate a la calabaza: límpiala y córtala en rodajas, coloca una sartén al fuego con el aceite para freír, pasa la calabaza primero por la harina, luego por el huevo y moja en el aceite hirviendo. Cuando la calabaza esté dorada por ambos lados, escurrir sobre papel absorbente. Repetir la operación hasta que se agoten todos los ingredientes. En la freidora: poner una hoja de papel pergamino en el fondo de la canasta, untar una cucharadita de aceite sobre el papel pergamino, colocar las rodajas de calabaza pasadas primero en la harina y luego en el huevo, cocinar a 200 ° durante 5 minutos de cada lado.

Ahora monta la parmigiana: en el fondo de una fuente para horno haz una capa de salsa de tomate, una de calabaza y una de mozzarella y parmesano, espolvorea con la salsa y alterna las capas hasta terminar los ingredientes. Hornee a 200 grados durante 30-35 minutos. ¡Sirva aún caliente y disfrute de su comida!