Preparativi per i campionati italiani AIC con ospiti speciali
Cardano al campo, 21 ottobre 2024 – Martedì 15 ottobre, i giovani cuochi dell’ istituto Engardo Merli-Villa Igea si sono avviati nelle scuole di eccellenza AIC Micro Onda Gruop e Mille Gusti Academy, ad accompagnare i giovani la docente e responsabile provinciale di Lodi per associazione cuochi italiani Tiziana Salmaso e il giovane Tecnico di cucina Federico Candurro.
L’obbiettivo di alcuni studenti era provare alcuni piatti e adattarsi alle postazioni per essere preparati al meglio ai campionati Italiani.
Tiziana Salmaso, docente e responsabile provinciale di Lodi per l’associazione cuochi italiani
Non si tratta solo di preparare un piatto, ma bensì ci sono molti aspetti che vengono valutati dalla giuria nazionale e internazionale, l’ordine degli ingredienti e la pulizia sono la base principale da tenere d’occhio, a seguire si viene valutati per le varie tecniche utilizzate, il gusto e la presentazione artistica e storica del piatto.
I giovani sono stati guidati dalla prof. Salmaso e dal prof. Rios il responsabile regionale della Lombardia, i quali hanno dato consigli preziosi per poter splendere al meglio le loro qualità professionali.
Durante la mattinata tre studenti a rotazione hanno fatto le simulazioni dei campionati con tempistiche e spazi da rispettare ascoltando i preziosi consigli dei docenti.
Sempre durante la mattinata, gli altri studenti invece hanno preparato tutte basi per le degustazioni in previsione dell’arrivo pomeridiano dello Chef Internazionale Stefano Barbato nell’accademia internazionale per la presentazione del suo nuovo libro “L’arte del buon mangiare”.
Sempre durante la giornata il gruppo di studenti dell’istituto Engardo Merli-Villa Igea viene raggiunto da Jose Quintanilla, giovane allievo dello Chef Rios, già vincitore delle 5 stelle, a lui viene lasciato l’impegno di preparare i dolci e i lievitati tricolore.
Riunito tutto il team Lombardo vengono dati gli ultimi consigli ai giovani valorizzando in particolar modo il lavoro di gruppo e dando valore ad ognuno di loro nel suo ruolo della brigata.
I giovani entusiasti all’arrivo dello Chef Stefano Barbato hanno persino sorpreso l’ospite speciale per le loro qualità.
Durante la presentazione del libro dello Chef Stefano Barbato i giovani hanno ricevuto ulteriori consigli proprio come una chiacchierata tra zio e nipoti e arricchendo ancora di più il loro bagaglio culturale e professionale grazie al prezioso tempo dedicato dello Chef.
Presentazione del libro dello Chef Stefano Barbato
A fine presentazione del libro i giovani hanno preparato un vero e proprio show cooking con degustazione di un risotto, lievitati dal tricolore italiano e dolci. I giovani hanno servito a giornalisti internazionali, rappresentanti dell’ambasciatore e console ecuadoriano, direttrice di studi internazionali e Chef appartenenti ad AIC.
Auguriamo a tutti i giovani ragazzi il meglio nel loro futuro :
Nicholas Dendena,Jose Quintanilla, Luca Marano, Andrea Tirelli, Davide Mele, Ricardo Merli, Luca Benvenuti.
Ringraziamento speciale per il supporto ai giovani alla professoressa Tiziana Salmaso responsabile di Lodi AIC, al dirigente Christopher Grassini di Micro Onda Group e responsabile di Milano AIC, al tecnico di cucina Federico Candurro con le sue preziose foto e al dirigente Mille Gusti Academy Daniel Rios responsabile Regionale Lombardia AIC.
Junior Chef Lombardos en acción
Preparativos para los campeonatos italianos AIC con invitados especiales
Cardano al campo, el martes 15 de octubre, los jóvenes chefs del instituto Engardo Merli-Villa Igea se dirigieron a las escuelas de excelencia AIC Micro Onda Group y Mille Gusti Academy. Los acompañaron la docente y responsable provincial de Lodi para la Asociación de Chefs Italianos, Tiziana Salmaso, y el joven técnico de cocina Federico Candurro.
El objetivo de algunos estudiantes era probar algunos platos y adaptarse a las estaciones de trabajo para estar lo mejor preparados posible para los campeonatos italianos. No se trata solo de preparar un plato, sino que hay muchos aspectos que son evaluados por el jurado nacional e internacional. El orden de los ingredientes y la limpieza son las bases principales a tener en cuenta; a continuación, se evalúan las diferentes técnicas utilizadas, el sabor y la presentación artística e histórica del plato.
Daniel Rios, dirigente Mille Gusti Academy, responsabile Regionale Lombardia AIC
Los jóvenes fueron guiados por la prof. Salmaso y el prof. Rios, el responsable regional de Lombardía, quienes ofrecieron valiosos consejos para resaltar al máximo sus cualidades profesionales. Durante la mañana, tres estudiantes rotativamente realizaron simulaciones de los campeonatos, respetando los tiempos y espacios establecidos, escuchando los valiosos consejos de los docentes.
También durante la mañana, los otros estudiantes prepararon todas las bases para las degustaciones, anticipándose a la llegada por la tarde del Chef Internacional Stefano Barbato en la academia internacional para la presentación de su nuevo libro “El arte de comer bien”.
Durante el día, el grupo de estudiantes del instituto Engardo Merli-Villa Igea fue acompañado por José Quintanilla, un joven alumno del Chef Rios, ya ganador de las 5 estrellas, a quien se le encomendó la tarea de preparar los postres y los productos de masa tricolores. Reunido todo el equipo Lombardo, se dieron los últimos consejos a los jóvenes, valorando especialmente el trabajo en equipo y reconociendo la importancia de cada uno en su rol dentro de la brigada.
Los jóvenes, entusiasmados con la llegada del Chef Stefano Barbato, incluso sorprendieron al invitado especial con sus cualidades. Durante la presentación del libro del Chef Stefano Barbato, los jóvenes recibieron más consejos, como si se tratara de una conversación entre tío y sobrinos, enriqueciendo aún más su bagaje cultural y profesional gracias al tiempo valioso que el Chef les dedicó.
Al final de la presentación del libro, los jóvenes realizaron un verdadero show cooking con degustación de un risotto, productos de masa tricolores italianos y dulces. Los jóvenes sirvieron a periodistas internacionales, representantes del embajador y cónsul ecuatoriano, la directora de estudios internacionales y chefs pertenecientes a AIC.
Les deseamos a todos los jóvenes lo mejor en su futuro: Nicholas Dendena, José Quintanilla, Luca Marano, Andrea Tirelli, Davide Mele, Ricardo Merli, Luca Benvenuti. Agradecimiento especial por el apoyo a los jóvenes a la profesora Tiziana Salmaso, responsable de Lodi AIC; al director Christopher Grassini de Micro Onda Group y responsable de Milán AIC; al técnico de cocina Federico Candurro por sus valiosas fotos; y al director de Mille Gusti Academy, Daniel Rios, responsable Regional de Lombardía AIC.
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Al final de la presentación del libro, los jóvenes realizaron un verdadero show cooking con degustación de un risotto, productos de masa tricolores italianos y dulces. Los jóvenes sirvieron a periodistas internacionales, representantes del embajador y cónsul ecuatoriano, la directora de estudios internacionales y chefs pertenecientes a AIC.
