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Per Comida Latina: la ricetta della torta 3 leches

Inauguriamo in dolcezza la nostra nuova rubrica Comida Latina che ogni settimana vi proporrà piatti dolci e salati della cucina dell’America Latina. Oggi vi presentiamo la ricetta della torta 3 leches.

Milano, 6 maggio 2021 – Ecco a voi la ricetta della torta 3 leches, una squisita ricetta diffusa in tutta l’America Latina. La torta tres leches conosce tante versioni nei vari Paesi latini, tutte accomunate dall’uso di tre tipi diversi di latte per realizzare un’insolita bagna: latte condensato, latte evaporato e panna montata. Vediamo la ricetta peruviana che ci propone Mayra Ormeño, pasticciera professionale di D’Mayra Bakeshop.

Torta al triplo latte

Ingredienti:

9 uova

300gr di zucchero

300gr di farina

1 lattina di latte evaporato

1 lattina di latte condensato

1 lattina di panna

Ripieno:

Blancmange

Decoro:

panna montata

Preparazione:

Preriscaldiamo il forno per 15 min a 180°C, quindi separiamo gli albumi dai tuorli, sbattiamo gli albumi a neve ben ferma e aggiungiamo lo zucchero a pioggia, sbattiamo per circa 3 min poi aggiungiamo i tuorli uno ad uno e sbattiamo per altri 3 min. Setacciamo la farina in una ciotola a parte e poi la aggiungiamo a poco a poco e con una spatola facciamo movimenti avvolgenti per amalgamare la farina con l’impasto. Una volta che sarà ben amalgamata infariniamo uno stampo di diametro 22cm e aggiungiamo il composto, inforniamo per 50 min a 180°C.

In una pentola mettiamo i 3 barattoli di latte e scaldiamo a fuoco basso fino a che non siano ben amalgamati, tagliamo la torta a metà, foderiamo lo stampo con pellicola e aggiungiamo un po’ di latte, poi mettiamo metà della torta e aggiungiamo altro latte fino a che vediamo che sia bagnata, poi mettiamo la Blancmange e la stendiamo, inumidiamo l’altra metà della torta e la mettiamo sopra e alla fine finiamo di versare tutto il latte rimanente. Visto che è molto bagnata, chiudiamo con la plastica e mettiamola in frigorifero per circa 3 ore, per far assorbire bene il latte.

Dopo 3 ore sbattiamo la chantilly, la decoriamo a piacere e possiamo mettere sopra l’eventuale frutta.

La torta 3 leches di Mayra Ormeño la potete ordinare sulla pagina Facebook D’Mayra, alla mail dmayra.bakeshop@gmail.com o al numero 338 194 0806.

Para Comida Latina: la receta de la torta 3 leches

Inauguramos con dulzura nuestra nueva columna Comida Latina que cada semana te ofrecerá platos dulces y salados de la cocina latinoamericana. Hoy os presentamos la receta del bizcocho de las 3 leches.

Milán, 6 de mayo de 2021 – Aquí está la receta de la torta 3 leches, una exquisita receta muy extendida en toda América Latina. El bizcocho de tres leches tiene muchas versiones en los distintos países latinos, todos unidos por el uso de tres tipos de leches diferentes para realizar un baño inusual: leche condensada, leche evaporada y nata montada. Veamos la receta peruana propuesta por Mayra Ormeño, pastelera profesional de D’Mayra Bakeshop.

Torta tres leches

Ingredientes:

9 und huevo

300gr de azúcar

300gr de harina

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensada

1 lata de crema de leche

Relleno:

Manjar blanco

Decoración:

chantilly

Preparación:

Precalentamos el horno por 15min a 180°c luego separamos las claras de las yemas, batimos las claras de huevo a punto nieve y vamos agregando el azúcar en forma de lluvia, batimos por 3 min aproximadamente luego agregamos una a una las yemas y dejamos batir por 3 min más. Cernimos la harina en un tazón aparte y luego lo agregamos poco a poco y con una espátula hacemos movimientos envolventes para ir mezclando la harina con la masa, una vez que este bien mezclado enharinamos un molde de 22cm de diámetro y le agregamos la mezcla, horneamos por 50 min a 180°c.

En una olla ponemos las 3 latas de leche y calentamos a fuego bajo hasta que estén bien mezcladas, partimos el biscocho por la mitad, forramos el molde de papel film y agregamos un poco de leche luego ponemos la mitad del biscocho y agregamos más leche hasta que veamos que este húmedo, luego ponemos el manjar blanco y lo esparcimos, humedecemos la otra mitad del biscocho y lo ponemos encima y al final terminamos de echar toda la leche que resta viendo que este bien húmedo cerramos con el papel film y lo metemos al frigo por aproximadamente 3 horas para que absorba bien las leches.

Pasadas las 3 horas batimos el chantilly, lo decoramos al gusto y le podemos poner cualquier fruta encima.

La torta 3 leches de Mayra Ormeño se puede pedir en la página de Facebook de D’Mayra, enviando un correo electrónico a dmayra.bakeshop@gmail.com o llamando al 338194 0806.

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