Le ricette di Olga: gnocchi di patate con burro, salvia e parmigiano

Un classico della cucina italiana, veloce e molto gustoso.

Roccagloriosa, 14 giugno 2021 – Gli gnocchi di patate conditi con burro fuso e salvia sono un piatto veloce e appetitoso, che si prepara davvero in poco tempo. Se decidete di preparare gli gnocchi fatti in casa invece dovrete dedicare a questo piatto un po’ più di tempo, ma ci guadagnerete in sapore.

Ingredienti per gli gnocchi fatti in casa:

Un chilo di patate (rosse o a pasta bianca)

300 grammi di farina di semola di grano duro rimacinata

1 uovo

Per il condimento:

100 gr di burro

6 foglie di salvia

50 g di parmigiano grattugiato

50 g di parmigiano a scaglie

Procedimento:

Come prima cosa lessate le patate, ponetele in una pentola con acqua fredda e portate ad ebollizione, fate cuocere per 30-40 minuti, per capire se sono cotte basta bucare le patate con una forchetta, se i rebbi della forchetta entrano facilmente potete scolate. Pelate e schiacciate le patate, disponete la farina a fontanella, ponete al centro le patate schiacciate e l’ovo. Impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite l’impasto con un canovaccio per non farlo seccare, prima di iniziare a preparare gli gnocchi mettete una pentola sul fuoco con l’acqua.

Dal composto prelevate un pezzettino di pasta e stendetela con le mani, formando dei cordoncini, tagliate a tocchetti e passateli sul rigagnocchi, esercitando una leggera pressione con le dita, se non avete il rigagnocchi potete usare i rebbi di una forchetta. Quando l’acqua bolle salate e cuocete gli gnocchi, saranno pronti non appena verranno a galla.

Nel frattempo preparate la salsa: in una padella scaldate il burro con la salvia tagliata e striscioline. Scolate gli gnocchi e versateli nella padella con il burro e la salvia, aggiungete anche un po’ di acqua di cottura, questo procedimento contribuirà a far formare una cremina saporita, amalgamate bene il tutto, in modo tale che gli gnocchi si insaporiscano con la salsa di condimento, cospargete di parmigiano e fate saltare il tutto in padella. Cospargete con del parmigiano a scaglie prima di servire e buon appetito!

Recetas de Olga: albóndigas de patata con mantequilla, salvia y parmesano

Un clásico de la cocina italiana, rápido y muy sabroso.

Roccagloriosa, 14 de junio de 2021 – Las albóndigas de patata a sazonadas con mantequilla derretida y salvia son un plato rápido y apetitoso, que realmente se prepara en poco tiempo. Si decides hacer albóndigas caseras en su lugar tendrás que dedicarte a esto plato un poco más de tiempo, pero ganarás en sabor.

Ingredientes para albóndigas caseras:

Un kilo de patatas (rojas o blancas)

300 gramos de harina de sémola de trigo duro reground

1 huevo

Para el condimento:

100 g de mantequilla

6 hojas de salvia

50 g de queso parmesano rallado

50 g de queso parmesano

Procedimiento:

gnocchi di patata con burro, salvia e parmigianoPrimero hervir las patatas, ponerlas en una olla con agua fría y llevarlas a ebullición, cocinar durante 30-40 minutos, para entender si están cocidas basta perforar las patatas con un tenedor, si la horquilla rebbi entrar fácilmente se puede escurrir. Pelar y triturar las patatas, disponer la harina de fontanella, colocar las patatas trituradas y el ovo en el centro. Amasar hasta obtener una mezcla homogénea. Cubrir la masa con un paño para no secarla, antes de empezar a preparar las albóndigas poner una olla al fuego con agua.

De la mezcla coges un trozo de pasta y unta con las manos, formando cordones, corta en tocchetti y pásalos sobre el alinea-albóndigas, ejerciendo una ligera presión con los dedos, si no tienes el alinea-albóndigas puedes usar el rebbi de un tenedor. Cuando el agua hierva salada y cocine las albóndigas, estarán listas tan pronto como salgan a la superficie.

Mientras tanto preparar la salsa: en una sartén calentar la mantequilla con la salvia cortada y las tiras. Escurrir las albóndigas y verterlas en la sartén con la mantequilla y la salvia, añadir un poco de agua de cocción, este proceso ayudará a formar una sabrosa cremina, mezclar todo bien, para que las albóndigas den sabor con la salsa de condimentos, espolvorear con parmesano y saltear todo en la sartén. Espolvorear con escamas de parmesano antes de servir y disfrute de su comida!

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